Porchetta je známe a veľmi obľúbené korenisté jedlo, vcelku pečené vykostené bravčové mäsko s kožou, z oblasti stredného Talianska (Marche, Abruzzo, Umbria, Lazio). Aj napriek jeho jednoduchej príprave, patrí medzi najobľúbenejšie jedlá a je to skvelý ťah na to, ako očariť svojich hostí.
Suroviny:
1 kg bravčové karé s kožou
3 zväzky rozmarín
5 strúčikov cesnak
1 PL feniklové semienka
1 PL morská soľ
1 KL mleté čierne korenie
kôra z citróna
1 KL paprička čili
Salsa verde zelená omáčka
100 g petržlenová vňať
100 g mäta
30 g kapary
30 g sardely
10 g dijonská horčica
200 ml olivový olej
citrónová šťava
mleté čierne korenie
Postup receptu:
Bravčové karé spolu s bôčikom spracujeme tak, aby sa dalo zrolovať. Kožu neodstraňujeme, ale ponecháme.
Všetky koreniny, teda rozmarín, cesnak, fenikel, hrubú soľ, čierne korenie, citrónovú kôru a čili, spracujeme v mažiari na jemnú zmes. Mäso zvnútra potrieme koreninovou zmesou, kožu narežeme, zrolujeme do tvaru valca a previažeme kuchynskou niťou.
Mäso pečieme v pece 1 a 1/2 hodiny pri teplote 220-230 °C.
Počas pečenia stále podlievame vypečenou šťavou.
Všetky suroviny na salsa verde nasekáme, primiešame horčicu, olivový olej, citrónovú šťavu, čierne korenie a dôkladne premiešame.
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
PRIDAJTE SA K NÁM NA FACEBOOKU AJ NA YOUTUBE
Bavorské koleno
Pečené prasiatko na čiernom pive
Babičkino červené zlato
Domáci zemiakový chlieb
Coleslaw šalát
Vaša emailová adresa nebude zverejnená. Povinné polia sú označené hviezdičkou**
Zatial nikto komentár nepridal. Buďte prvý.