Palócka polievka

V prípade, že obľubujete kyslasté bohaté polievky a už vás nudí tradičný guláš, alebo len jednoducho neviete čo uvariť na víkendovej opekačke, palócka polievka pripravená pomocou zelenej fazuľky, kôpru a smotanového základu je pre vás tou správnou voľbou. Podávaná s čerstvým chlebom si určite podmaní nejedného hosťa.

Prísady:

400 g bravčového pliecka
3 cibule
70 g slaniny
1 pl červenej mletej papriky
Soľ, čierne korenie
1 čl mletej rasce
2 bôbkové listy
2 strúčiky cesnaku
350 g zemiakov
100 g mrkvy
100 g petržlenu
250 g čerstvej zelenej fazuľky
100 ml smotany
1 pl múky
Kytička kôpru
1 pl estragónového octu (citrónovej šťavy)
1-2 vetvičky estragónu

Postup:

Na kocky narezanú slaninu opražíme, po pustení šťavy kúsky slaniny vyberieme a odložíme nabok. Nadrobno nasekanú cibuľu a roztlačený cesnak podusíme na slaninovej masti a pridáme na malé kocky narezané mäso, ktoré dôkladne opražíme. Následne prisypeme mletú papriku, soľ a čierne korenie. Prilejeme toľko vody, aby celý základ bol zaliaty.

Kým sa mäso varí, pripravíme ostatné ingrediencie. Zemiaky očistíme a narežeme na kocky, mrkvu a petržlen na krúžky. Čerstvú fazuľku umyjeme a narežeme na trojcentimetrové kúsky.

Keď je mäso polomäkké, pridáme zemiaky, mrkvu, petržlen, fazuľku a prilejeme asi liter teplej vody. Ak použijete mrazenú fazuľku, je dôležité aby ste priliali veľmi teplú až horúcu vodu, ináč sa polievka príliš ochladí. Pri použití fazuľky z konzervy ju najprv sceďte a pridajte až na záver, keď sú ostatné prísady už mäkké, konzervovaná zelenina si totiž nevyžaduje veľa varenia. Po pridaní zeleniny nastavíme sporák na vysoký stupeň a po uvedení do varu ho stiahneme naspäť. Polievku varíme asi 15-20 minút, kým nezmäkne zelenina. Možete pridať aj soľ podľa chuti, cca jednu čajovú lyžičku.

2 dl smotany na varenie premiešame dohladka a pridáme naberačku polievkovej šťavy, opäť premiešame. Postup opakujeme dokým nevznikne riedka zápražka. Môžete pridať do smotany lyžicu múky na zahustenie, avšak výsledok bude chutný aj bez nej. Zápražku prilejeme k polievke a povaríme. Pridáme nasekaný kôpor, estragón a estragónový ocot či citrónovú šťavu. Na záver posypeme odloženou slaninkou. 

Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store

PRIDAJTE SA K NÁM NA FACEBOOKU AJ NA YOUTUBE