Váš nákupný košík je prázdny!
Kontakt: 0940 644 322Kategórie článkov
Kto už raz navštívil tradičnú maďarskú reštauráciu vie, že súčasťou jedálneho lístka je takmer vždy aj perkelt z kohútích žliaz. Ja si veľmi rád pochutím na tomto jedle v reštaurácii Hatvanas pri diaľnici M3, ak sa mi však podarí zohnať suroviny, tak perkelt veľmi rád pripravím aj doma v kotlíku. Niekto toto jedlo miluje, iní by ho nikdy neochutnali, ja som však toho názoru, že sa oplatí dať šancu tejto špecialite.
Prísady pre 4 osoby:
1 kg kohútích žliaz
2 ks červenej cibule
1 PL masti
1 ks paradajok
1 ks papriky
1 ks štipľavej papriky
25 dkg húb
2 strúčiky cesnaku
1 PL mletej červenej papriky
1 PL soli
1 ČL majoránky
1 ČL mletej rasce
10 ks čierneho korenia
0,5 dl suchého červeného vína
Príprava:
Kohútie žľazy polejeme obaríme vriacou vodou. Následne ich ponoríme na hodinu do vody s trochou octu, aby sa dali ľahšie odblaniť. Zeleninu nakrájame na kocky. Cibuľu podusíme na horúcej masti, následne pridáme čerstvú papriku a paradajku. Podľa chuti osolíme, pomiešame, podlejeme 1 dl vody, zakryjeme pokrievkou a varíme. Huby očistíme a nakrájame na kocky, žľazy odblaníme, väčšie kusy prekrojíme na polovicu.
Počkáme 15 minút, kým sa spod zeleninového základu odparí voda, prilejeme vodu a varíme ďalej. Po 10 minútach prisypeme červenú mletú papriku, pridáme huby a červené víno a dobre premiešame. Varíme na strednom ohni bez pokrievky. Po niekoľkých minútach pridáme rascu, majoránku, zvyšok soli a nakrájaný cesnak. Pred pridaním rozdrvíme čierne korenie, zabezpečíme tak jeho intenzívnejšiu chuť.
Po ďalších 10 minútach pridáme žľazy a dobre premiešame, aby sa chute spojili. Na strednom ohni varíme ďalej bez pokrievky, s občasným opatrným premiešaním. Dokoreníme podľa chuti a varíme ďalších 35 minút.
Tip na servírovanie: Podávame s maslovými haluškami alebo zemiakmi, u nás v rodine sa preferujú rezance s tvarohom. Môžeme ozdobiť kolieskami zelenej papriky.
Dobrú chuť!
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
Imre Pásztor Pecmaniak
Ako treťogeneračný staviteľ pecí sa pri svojej práci snažím spájať tradičnú technológiu a moderný výzor. Milujem nielen stavať, ale aj využívať možnosti ktoré ponúka záhradná kuchyňa. Verím, že je našou povinnosťou naučiť naše deti, že skutočné gastronomické zážitky sa začínajú niekde úplne mimo prevádzok McDonald´s a KFC.
Súvisiace články
24.04.2020
Domáci zemiakový chlieb
02.08.2020
Cigánske lečo – Lečo s mäsom a kapustou
22.05.2021
Palócka polievka
Súvisiace produkty
Napísať komentár
Vaša emailová adresa nebude zverejnená. Povinné polia sú označené hviezdičkou**
Zatial nikto komentár nepridal. Buďte prvý.